这是传统的江户前料理法■■■先把活虾烫熟■■■然后放在凉水里冰镇。
这贯斑节虾颜色鲜艳■■■饱满结实■■■不过中规中矩■■■并没有惊喜。
斑节虾（煮）| Praw （boil）蓝点马鲛鱼是大师傅的推荐■■■同样配以葱丝和萝卜泥■■■却没有之前竹荚鱼那般冲■■■反而有大脂一般的肥美甘甜。
蓝点马鲛鱼 | Spanish mackerel蓝点马鲛鱼在日语里叫做“鰆”——自带春天味道的名字。
的确■■■鰆鱼到了春天要洄游产卵■■■是捕捞的好时节■■■但其实到了冬天■■■鰆鱼积累了丰厚的脂肪■■■口感更佳■■■只是潜伏较深❤不易捕捞而已。
大概当天有上好的鰆鱼■■■所以大师傅才会推荐吧。
最后一贯加了冬季限定的鳕白子。
入口温热■■■外皮薄脆■■■内子滑嫩■■■口感类似动物脊髓■■■味道清淡甘甜。
鳕白子 | Sperm sacs of cod fish以鳕白子作为结尾■■■完美。
到底值不值得排队？到底要不要去寿司大排队■■■也是我们去之前所纠结的问题■■■如今的答案是：如果一定要在筑地市场吃寿司■■■而且不介意夜里少睡一会儿或者白天耽误点时间■■■还是值得的。
回想大师傅甄选的9贯寿司■■■由浓至淡■■■又回归到浓■■■鱼肉本身的风味和师傅的调味像音符一样跳跃起伏■■■节奏感十足。
除了口味的节奏■■■大师傅对上菜的节奏也控制得行云流水。
他就站在操作台前■■■观察着食客的用餐节奏■■■吃完一贯再上一贯■■■保证每一贯寿司都有合适的温度■■■不急不慢■■■面露笑容■■■让食客沉浸在食物的美妙之中■■■不知不觉■■■四五十分钟就过去了如果实在不想排队■■■或者排队时间短一些■■■也可以去隔壁的大和寿司或1号馆的龙寿司。
大和寿司是与寿司大几乎齐名的人气寿司店■■■有2家店面■■■翻桌速度快■■■排队时间短。
但是有食客评价说■■■店里上寿司的速度极快■■■也不是很欢迎食客拍照■■■差不多15分钟就能吃好出来。
因此■■■我们并没有尝试大和寿司■■■而是选择了龙寿司作为比较。
对标店：龙寿司龙寿司是松下幸之助很喜欢的馆子■■■在筑地市场也颇有名气■■■据说是许多资深游客的私藏。
店里有三种套餐■■■也可以直接单点。
为了与寿司大作比较■■■我们依旧选择了Omakase。
上了年纪的大师傅一脸严肃■■■少与客人交流■■■在操作台后利索地把所有寿司一股脑全做了出来■■■一次性放在了我们面前。
对于刚吃过寿司大■■■被漆原训师傅服务得如沐春风的我们而言■■■这落差实在有点大。
默默吃完了这10贯寿司■■■只觉得海胆军舰胜过寿司大。